Forskrift om offentlig kontroll – animalsk produksjon, forordning (EU) 2019/624 og forordning (EU) 2019/627

Forordninger

Konsolidert forordning (EU) 2019/624 om særlige regler for gjennomføring av offentlig kontroll med produksjon av kjøtt og for produksjons- og gjenutleggingsområder for levende toskallede bløtdyr

0Endret ved forskrifter 19 mai 2020 nr. 1074, 1 mai 2022 nr. 739 (i kraft 2 mai 2022), 22 sep 2025 nr. 1910.

Nedenfor gjengis til informasjon norsk oversettelse av forordning (EU) 2019/624 som endret ved forordning (EU) 2021/1422 og forordning (EU) 2025/687, med de endringer og tillegg som følger av EØS-tilpasningen av rettsakten i samsvar med vedlegg I til EØS-avtalen.

► B (EU) 2019/624 om særlige regler for gjennomføring av offentlig kontroll med produksjon av kjøtt og for produksjons- og gjenutleggingsområder for levende toskallede bløtdyr.

som endret ved

► EØS tilpasning som følge av EØS-avtalen vedlegg I med de endringer som er gjennomført ved EØS-komiteens beslutning nr. 49/2020. For EØS-avtalens formål skal de nedenfor nevnte bestemmelser gjelde med følgende tilpasninger:

a.I Artikkel 12(1), skal ordet «Norge» settes inn etter ordet «Sverige».
b.I Artikkel 12(2), skal følgende settes inn etter ordene «Dalarnas len»:

«og i de norske fylkene Troms og Finnmark, Nordland, Trøndelag, Innlandet, Møre og Romsdal, Vestland, Rogaland, Agder og Vestfold og Telemark».

c.I Vedlegg I skal følgende settes inn:

«c) I Norge:

i.Troms og Finnmark fylke.
ii.Nordland fylke.
iii.Trøndelag fylke.
iv.Innlandet fylke.
v.Viken fylke.
vi.Lærdal kommune i fylket Vestland.»
►M1 Forordning (EU) 2021/1422
►M3 forordning (EU) 2025/687

Delegert kommisjonsforordning (EU) 2019/624
av 8. februar 2019
om særlige regler for gjennomføringen av offentlig kontroll av kjøttproduksjon og for produksjons- og gjenutleggingsområder for levende muslinger i samsvar med europaparlaments- og rådsforordning (EU) 2017/625

EUROPAKOMMISJONEN HAR

under henvisning til traktaten om Den europeiske unions virkemåte,

under henvisning til europaparlaments- og rådsforordning (EU) 2017/625 av 15. mars 2017 om offentlig kontroll og annen offentlig virksomhet som gjennomføres for å sikre anvendelsen av næringsmiddel- og fôrvareregelverket samt regler for dyrs helse og velferd, plantehelse og plantevernmidler, om endring av europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 999/2001, (EF) nr. 396/2005, (EF) nr. 1069/2009, (EU) nr. 1107/2009, (EU) nr. 1151/2012, (EU) nr. 652/2014, (EU) 2016/429 og (EU) 2016/2031, rådsforordning (EF) nr. 1/2005 og (EF) nr. 1099/2009 samt rådsdirektiv 98/58/EF, 1999/74/EF, 2007/43/EF, 2008/119/EF og 2008/120/EF og om oppheving av europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 854/2004 og (EF) nr. 882/2004, rådsdirektiv 89/608/EØF, 89/662/EØF, 90/425/EØF, 91/496/EØF, 96/23/EF, 96/93/EF og 97/78/EF og rådsvedtak 92/438/EØF (forordningen om offentlig kontroll)​1, særlig artikkel 18 nr. 7, og

ut fra følgende betraktninger:

1.I forordning (EU) 2017/625 er det fastsatt regler for offentlig kontroll og annen offentlig virksomhet som vedkommende myndigheter gjennomfører i medlemsstatene for å verifisere at blant annet næringsmiddeltryggheten er i samsvar med Unionens regelverk i alle ledd i produksjon, foredling og distribusjon. Den fastsetter særlig at det skal gjennomføres offentlig kontroll av produkter av animalsk opprinnelse beregnet på konsum for å verifisere samsvar med kravene fastsatt i europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 852/2004​2, europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 853/2004​3, europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 1069/2009​4 og rådsforordning (EF) nr. 1099/2009​5.
2.Forordning (EU) 2017/265 opphever europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 854/2004​6 med virkning fra 14. desember 2019. Forordning (EF) nr. 854/2004 inneholder i dag særlige regler for organiseringen av offentlig kontroll av produkter av animalsk opprinnelse beregnet på konsum for å verifisere samsvar med kravene i forordning (EF) nr. 852/2004, (EF) nr. 853/2004 og (EF) nr. 1069/2009. Den fastsetter også muligheten til å gi visse unntak fra disse kravene.
3.Reglene fastsatt i denne forordning bør sikre at kravene som i dag er fastsatt i forordning (EF) nr. 854/2004 opprettholdes, idet det tas hensyn til de erfaringene som er gjort etter at nevnte rettsakt ble vedtatt, samt til nye vitenskapelige beviser og meldte nasjonale regler for å sikre fortsatt bruk av tradisjonelle metoder i alle ledd i produksjon, foredling og distribusjon av næringsmidler.
4.Forordning (EU) 2017/625 fastsetter at det skal vedtas delegerte rettsakter for å fastsette kriterier og vilkår for unntak fra visse krav i nevnte forordning, slik at kontroll ante mortem og post mortem kan foretas under den offentlige veterinærens ansvar, i stedet for å foretas av den offentlige veterinæren eller under dennes tilsyn. Disse delegerte rettsaktene bør også fastsette på hvilke kriterier og vilkår annet personale utpekt av vedkommende myndigheter kan foreta offentlige kontroller i nedskjæringsanlegg.
5.Kontroll ante mortem er påkrevd for å verne menneskers og dyrs helse og dyrevelferden og vil derfor fortsatt være den offentlige veterinærens ansvar. Visse rutinemessige oppgaver ved kontroll ante mortem i slakterier kan imidlertid utføres av den offentlige kontrollteknikeren uten å sette oppnåelsen av målene i forordning (EU) 2017/625 i fare, forutsatt at visse kriterier og vilkår overholdes.
6.Dersom kontroll ante mortem er utført av den offentlige veterinæren på opprinnelsesenheten, bør det særlig gis større fleksibilitet ved kontroll ante mortem ved ankomst til slakteriet, som kan utføres under den offentlige veterinærens ansvar. Dersom det imidlertid ikke ble foretatt noen kontroll ante mortem på opprinnelsesenheten, bør delegeringen av oppgaver bare tillates dersom kontrollen skjer under tilsyn av den offentlige veterinæren, med forbehold for visse kriterier og vilkår for andre arter enn fjørfe og haredyr.
7.Ved nødslakting kan kontroll ante mortem ikke utføres i slakteriet. For å unngå å påføre dyret unødvendig lidelse ved å transportere det til et slakteri, og for å begrense det økonomiske tapet for driftsansvarlige og redusere næringsmiddelavfall, bør det fastsettes kriterier og vilkår som tillater at det kan foretas kontroll ante mortem utenfor slakteriet ved nødslakting. Dyr som nødslaktes, kan likevel være egnet for konsum forutsatt at kontrollen av kjøttet gir gunstig resultat. Disse kontrollene bør gi størst mulig garanti for egnethet for konsum når det gis tillatelse til nødslakting utenfor slakteriet.
8.Det kan være mer effektivt å vurdere kravene med hensyn til menneskers og dyrs helse og dyrevelferd ved å utføre kontroll ante mortem på opprinnelsesenheten i stedet for i slakteriet. Unntak fra kontroll ante mortem i slakteriet bør derfor tillates for alle arter, med forbehold for visse kriterier.
9.Kontroll post mortem og revisjon er av avgjørende betydning for å verne menneskers og dyrs helse og dyrevelferd og bør derfor fortsatt være den offentlige veterinærens ansvar, men visse oppgaver vil kunne utføres av den offentlige kontrollteknikeren, forutsatt at tilstrekkelige garantier er oppfylt for disse målene, og dersom visse kriterier og vilkår er overholdt. Disse kriteriene og vilkårene bør særlig gjøre det mulig å opprettholde gjeldende praksis når det gjelder slakterier med lav kapasitet som ikke løpende utfører slakting, og viltbehandlingsanlegg med lav kapasitet.
10.Det må defineres visse kriterier og vilkår for unntak fra de grunnleggende kravene til kontroll ante mortem og post mortem i slakterier og viltbehandlingsanlegg. En grenseverdi for produksjon er et ikke-diskriminerende kriterium som fokuserer på de minste virksomhetene i samsvar med artikkel 16 nr. 3 bokstav a) i forordning (EU) 2017/625. Ettersom strukturen til disse virksomhetene varierer mellom medlemsstatene, bør denne grenseverdien være basert på det antallet dyr som slaktes eller behandles, eller på dokumentasjon av at grenseverdien utgjør en begrenset, fast prosentdel av kjøttet som bringes i omsetning. Forordning (EF) nr. 1099/2009 definerer dyreenheter og fastsetter omregningstall for å angi antallet dyr av en bestemt art i slike dyreenheter. Disse bestemmelsene bør brukes til å fastsette grenseverdier og harmonisere unntak fra visse krav på grunnlag av slakteriets størrelse.
11.Visse oppgaver i nedskjæringsanlegg kan utføres av personale som er utpekt av vedkommende myndigheter, uten å sette målene om å verne menneskers og dyrs helse og dyrevelferden i fare, dersom visse kriterier og vilkår er oppfylt.
12.Det er behov for offentlig kontroll av produksjonen av muslinger for å sikre at kriteriene og målene fastsatt i Unionens regelverk overholdes. I samsvar med avsnitt VII kapittel II del A i vedlegg III til forordning (EF) nr. 853/2004 skal levende muslinger høstes fra produksjonsområder som er klassifisert av vedkommende myndigheter, og som de tillater at det høstes fra. Forordning (EU) 2017/625 fastsetter at det skal vedtas delegerte rettsakter der det fastsettes kriterier og vilkår for å bestemme når det ikke er nødvendig å klassifisere produksjons- og gjenutleggingsområder med hensyn til kamskjell (Pectinidae), sjøsnegler og sjøpølser (Holothuroidea).
13.Stedet der det skal foretas offentlig kontroll av produksjonen av slike kamskjell (Pectinidae), sjøsnegler og sjøpølser (Holothuroidea) som ikke er næringsfiltrerende, bør også fastsettes.
14.Forordning (EU) 2017/625 gir også mulighet til å fastsette særlige unntak med hensyn til offentlig kontroll av Rangifer tarandus tarandus (reinsdyr), Lagopus lagopus and Lagopus mutus (rype) for å muliggjøre fortsatt bruk av veletablert lokal og tradisjonell sedvane og praksis.
15.I samsvar med artikkel 17 nr. 3 i forordning (EF) nr. 854/2004 fikk medlemsstatene tillatelse til å vedta nasjonale tiltak for å gjøre det mulig å fortsatt bruke tradisjonelle metoder eller oppfylle behovene til næringsmiddelforetak som har liten produksjon, eller som ligger i regioner med særlige geografiske begrensninger. På bakgrunn av dette har Sverige og Finland meldt nasjonale tiltak med særlige unntak fra visse krav til offentlig kontroll av kjøtt fra reinsdyr og kjøtt fra rype til Kommisjonen og de andre medlemsstatene. Ettersom forordning (EU) 2017/625 ikke lenger tillater slik tilpasning gjennom nasjonale tiltak, bør det fastsettes unntak i denne forordning for offentlig kontroll som omfatter reinsdyr og rype, for å muliggjøre fortsatt bruk av veletablert lokal og tradisjonell sedvane og praksis som ikke påvirker oppnåelsen av målene i forordning (EU) 2017/625.
16.Forordning (EU) 2017/625 fastsetter særlige minstekrav til personale som er utpekt av vedkommende myndigheter, til offentlige veterinærer og til offentlige kontrollteknikere som deltar i offentlig kontroll og visse typer av annen offentlig virksomhet. Den fastsetter også minstekrav til opplæring av slakteripersonale som deltar i offentlig kontroll og visse typer av annen kontrollvirksomhet.
17.Det bør fastsettes særlige minstekrav til offentlige veterinærer, offentlige kontrollteknikere og annet personale som er utpekt av vedkommende myndigheter, for å opprettholde høy og tilstrekkelig gjennomføring av deres oppgaver og derfor sikre et høyt nivå av vern for forbrukere, dyrehelse og dyrevelferd. Dette bør omfatte særlige minstekrav til opplæring. Det bør gis tilstrekkelig fleksibilitet til å tilpasse kravet til de oppgavene som skal utføres, idet det tas hensyn til yrkeserfaring.
18.For å kunne opprettholde høy og tilstrekkelig gjennomføring bør det også fastsettes egnede minstekrav til opplæring for slakteripersonale som bistår ved gjennomføringen av oppgaver i forbindelse med offentlig kontroll og annen offentlig kontrollvirksomhet fastsatt i denne forordning.
19.Ettersom forordning (EU) 2017/625 opphever forordning (EU) nr. 854/2004 med virkning fra 14. desember 2019, bør denne forordning også få anvendelse fra nevnte dato.
1EUT L 95 av 7.4.2017, s. 1.
2Europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 852/2004 av 29. april 2004 om næringsmiddelhygiene (EUT L 139 av 30.4.2004, s. 1).
3Europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 853/2004 av 29. april 2004 om fastsettelse av særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse (EUT L 139 av 30.4.2004, s. 55).
4Europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 1069/2009 av 21. oktober 2009 om fastsettelse av hygieneregler for animalske biprodukter og avledede produkter som ikke er beregnet på konsum, og om oppheving av forordning (EF) nr. 1774/2002 (forordningen om animalske biprodukter) (EUT L 300 av 14.11.2009, s. 1).
5Rådsforordning (EF) nr. 1099/2009 av 24. september 2009 om vern av dyr på tidspunktet for avliving (EUT L 303 av 18.11.2009, s. 1).
6Europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 854/2004 av 29. april 2004 om fastsettelse av særlige regler for gjennomføringen av offentlig kontroll av produkter av animalsk opprinnelse beregnet på konsum (EUT L 139 av 30.4.2004, s. 206).

VEDTATT DENNE FORORDNING:

Artikkel 1 Formål og virkeområde

Denne forordning fastsetter særlige regler for gjennomføringen av de offentlige kontrollene nevnt i artikkel 18 nr. 1 i forordning (EU) 2017/625 som utføres på produkter av animalsk opprinnelse.

Disse særlige reglene omfatter

a.kriterier og vilkår for å bestemme
i.når kontroll ante mortem i visse slakterier kan gjennomføres under en offentlig veterinærs tilsyn eller ansvar,
ii.når kontroll ante mortem kan gjennomføres utenfor slakteriet ved nødslakting,
iii.når kontroll ante mortem kan gjennomføres på opprinnelsesenheten,
iv.garantiene som skal være innført for gjennomføringen av kontroll post mortem og revisjon under den offentlige veterinærens ansvar, som nevnt i artikkel 18 nr. 2 bokstav c) og d) i forordning (EU) 2017/625,
v.unntakene fra artikkel 18 nr. 6 i forordning (EU) 2017/625 som gjelder klassifisering av produksjons- og gjenutleggingsområder med hensyn til kamskjell (Pectinidae), sjøsnegler og sjøpølser (Holothuroidea),
vi.når den offentlige kontrollen i nedskjæringsanlegg kan gjennomføres av personale som de vedkommende myndighetene har utpekt til dette, og som har fått egnet opplæring,
b.fastsettelse av særlige unntak med hensyn til Rangifer tarandus tarandus, Lagopus lagopus og Lagopus mutus for å muliggjøre fortsatt bruk av veletablert lokal og tradisjonell sedvane og praksis,
c.fastsettelse av særlige minstekrav, herunder krav til opplæring for den offentlige veterinæren, den offentlige kontrollteknikeren og personalet som er utpekt av vedkommende myndigheter for å sikre tilstrekkelig gjennomføring av oppgavene beskrevet i artikkel 18 i forordning (EU) 2017/625,
d.fastsettelse av egnede minstekrav til opplæring for slakteripersonale som bistår ved gjennomføringen av oppgavene beskrevet i artikkel 18 nr. 3 i forordning (EU) 2017/625.
Artikkel 2 Definisjoner

I denne forordning menes med

1.«slakteri» et slakteri som definert i nr. 1.16 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004,
2.«opprinnelsesenhet» driftsenheten der dyrene sist ble oppdrettet; når det gjelder halvtamme hjortedyr som definert i nr. 2 bokstav q) i vedlegg I til europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 999/2001​7, omfatter det oppsamlingssteder beregnet på å velge ut slaktedyr,
3.«produksjonsområde» et produksjonsområde som definert i nr. 2.5 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004,
4.«gjenutleggingsområde» et gjenutleggingsområde som definert i nr. 2.6 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004,
5.«personale utpekt av vedkommende myndigheter» en annen person enn den offentlige kontrollteknikeren og den offentlige veterinæren, som er kvalifisert i samsvar med denne forordning til å opptre som sådan i nedskjæringsanlegg, og som vedkommende myndigheter tildeler gjennomføringen av bestemte oppgaver,
6.«risikoanalyse» risikoanalyse som definert i artikkel 3 nr. 10 i europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 178/2002​8,
7.«nedskjæringsanlegg» et nedskjæringsanlegg som definert i nr. 1.17 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004,
8.«fjørfe» fjørfe som definert i nr. 1.3 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004,
9.«haredyr» haredyr som definert i nr. 1.4 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004,
10.«driftsansvarlig for næringsmiddelforetak» en driftsansvarlig for næringsmiddelforetak som definert i artikkel 3 nr. 3 i forordning (EF) nr. 178/2002,
11.«tamme hov- og klovdyr» tamme hov- og klovdyr som definert i nr. 1.2 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004,
12.«kjøtt» kjøtt som definert i nr. 1.1 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004,
13.«oppdrettsvilt» oppdrettsvilt som definert i nr. 1.6 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004,
14.«sluttforbruker» en sluttforbruker som definert i artikkel 3 nr. 18 i forordning (EF) nr. 178/2002,
15.«detaljhandel» detaljhandel som definert i artikkel 3 nr. 7 i forordning (EF) nr. 178/2002,
16.«virksomhet» en virksomhet som definert i artikkel 2 nr. 1 bokstav c) i forordning (EF) nr. 852/2004,
17.«slakteri med lav kapasitet» et slakteri utpekt av vedkommende myndighet på grunnlag av en risikoanalyse, der slakting bare foregår i en del av arbeidsdagen eller foregår gjennom hele arbeidsdagen, men ikke hver arbeidsdag i uka,
18.«viltbehandlingsanlegg med lav kapasitet» et viltbehandlingsanlegg utpekt av vedkommende myndighet på grunnlag av en risikoanalyse, der viltbehandling bare foregår i en del av arbeidsdagen eller foregår gjennom hele arbeidsdagen, men ikke hver arbeidsdag i uka,
19.«dyreenhet» en dyreenhet som definert i artikkel 17 nr. 6 i forordning (EF) nr. 1099/2009,
20.«viltlevende småvilt» viltlevende småvilt som definert i nr. 1.7 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004,
21.«viltbehandlingsanlegg» et viltbehandlingsanlegg som definert i nr. 1.18 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004,
22.«ekspedisjonssentral» en ekspedisjonssentral som definert i nr. 2.7 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004,
23.«muslinger» muslinger som definert i nr. 2.1 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004,
24.«foredling» foredling som definert i artikkel 2 nr. 1 bokstav m) i forordning (EF) nr. 852/2004,
25.«indre organer» indre organer som definert i nr. 1.12 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004,
26.«primærproduksjon» primærproduksjon som definert i artikkel 3 nr. 17 i forordning (EF) nr. 178/2002,
27.«driftsenhet for melkeproduksjon» en driftsenhet for melkeproduksjon som definert i nr. 4.2 i vedlegg I til forordning (EF) nr. 853/2004.
7Europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 999/2001 av 22. mai 2001 om fastsettelse av regler for å forebygge, bekjempe og utrydde visse typer overførbar spongiform encefalopati (EFT L 147 av 31.5.2001, s. 1).
8Europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 178/2002 av 28. januar 2002 om fastsettelse av allmenne prinsipper og krav i næringsmiddelregelverket, om opprettelse av Den europeiske myndighet for næringsmiddeltrygghet og om fastsettelse av framgangsmåter i forbindelse med næringsmiddeltrygghet (EFT L 31 av 1.2.2002, s. 1).
Artikkel 3 Kriterier og vilkår som fastsetter når kontroll ante mortem kan foretas av en offentlig kontrolltekniker i visse slakterier
1. Som unntak fra artikkel 18 nr. 2 bokstav a) i forordning (EU) 2017/625 kan en offentlig kontrolltekniker under den offentlige veterinærens tilsyn foreta kontroll ante mortem av andre arter enn fjørfe og haredyr, forutsatt at framgangsmåtene som brukes i slakteriet er i samsvar med følgende kriterier og vilkår:
a.Oppgavene i forbindelse med kontroll ante mortem er av rent praktisk art og gjelder bare ett eller flere av følgende punkter:
i.Kontroll av at den driftsansvarlige for næringsmiddelforetak oppfyller kravene som gjelder opplysningene om næringsmiddelkjeden og identitetskontrollen av dyret.
ii.Den første utvelgingen av dyr med tegn på mulige anomalier med hensyn til krav til menneskers og dyrs helse og dyrevelferd.
b.Den offentlige veterinæren underrettes umiddelbart av den offentlige kontrollteknikeren som foretar kontrollen, dersom det observeres eller er mistanke om mulige anomalier, og den offentlige veterinæren utfører da selv kontrollen ante mortem.
c.Den offentlige veterinæren kontrollerer regelmessig at den offentlige kontrollteknikeren foretar sine oppgaver korrekt.
2. Som unntak fra artikkel 18 nr. 2 bokstav a) i forordning (EU) 2017/625 kan en offentlig kontrolltekniker i et slakteri under den offentlige veterinærens ansvar foreta kontroll ante mortem av alle arter, forutsatt at følgende kriterier og vilkår er oppfylt:
a.Den offentlige veterinæren har allerede utført en kontroll ante mortem på opprinnelsesenheten i samsvar med artikkel 5.
b.Den offentlige veterinæren underrettes umiddelbart av den offentlige kontrollteknikeren som foretar kontrollen, dersom det observeres eller er mistanke om mulige anomalier, og den offentlige veterinæren utfører da selv kontrollen ante mortem.

og

c.Den offentlige veterinæren kontrollerer regelmessig at den offentlige kontrollteknikeren foretar sine oppgaver korrekt.

►M3

3. Unntakene i nr. 1 og 2 får ikke anvendelse
a.på dyr som er blitt nødslaktet som omhandlet i avsnitt I kapittel VI i vedlegg III til forordning (EF) nr. 853/2004, eller
b.på dyr som mistenkes for å lide av en sykdom eller en tilstand som kan ha negativ virkning på menneskers helse,
c.på storfe fra anlegg definert i artikkel 4 nr. 27 i europaparlaments- og rådsforordning (EU) 2016/429​*, som ikke har fått statusen «fri for infeksjon med Mycobacterium tuberculosis-kompleks» (M. bovis, M. caprae og M. tuberculosis) som fastsatt i del II kapittel 1 avsnitt 1 og 2 i vedlegg IV til delegert kommisjonsforordning (EU) 2020/689​**,
d.på storfe, sau eller geit fra anlegg definert i artikkel 4 nr. 27 i forordning (EU) 2016/429, som ikke har fått statusen «fri for infeksjon med Brucella abortus, B. melitensis og B. suis uten vaksinasjon» som fastsatt i del I kapittel 1 avsnitt 1 og 2 i vedlegg IV til delegert forordning (EU) 2020/689,
e.på dyr som kommer fra en restriksjonssone omhandlet i artikkel 126 nr. 1 bokstav b) iii) i forordning (EU) 2016/429, og som er underlagt restriksjoner i denne sonen,
f.på dyr som er underlagt strengere kontroll på grunn av spredning av nye sykdommer eller særlige sykdommer oppført av Verdens dyrehelseorganisasjon.

◄M3

*►M3 Europaparlaments- og rådsforordning (EU) 2016/429 av 9. mars 2016 om smittsomme dyresykdommer og om endring og oppheving av visse rettsakter på dyrehelseområdet («dyrehelseforordningen») (EUT L 84 av 31.3.2016, s. 1, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2016/429/oj).
**Delegert kommisjonsforordning (EU) 2020/689 av 17. desember 2019 om utfylling av europaparlaments- og rådsforordning (EU) 2016/429 med hensyn til overvåkingsregler, utryddelsesprogrammer og sykdomsfri status for visse listeførte og nye sykdommer (EUT L 174 av 3.6.2020, s. 211, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg_del/2020/689/oj). ◄M3
Artikkel 4 Kriterier og vilkår for å fastslå når kontroll ante mortem kan foretas utenfor slakteriet ved nødslakting

Som unntak fra artikkel 18 nr. 2 bokstav a) i forordning (EU) 2017/625 kan den offentlige veterinæren foreta kontroll ante mortem utenfor slakteriet ved nødslakting, men bare av tamme hov- og klovdyr, og forutsatt at kravene til nødslakting fastsatt i avsnitt I kapittel VI nr. 1, 2 og 6 i vedlegg III til forordning (EF) nr. 853/2004 er oppfylt.

Et helsesertifikat i samsvar med malen i vedlegg V til kommisjonens gjennomføringsforordning (EU) nr. 2019/628​10 skal utstedes for dyr som er egnet til slakting. Helsesertifikatet skal ledsage dyrene til slakteriet eller sendes på forhånd i et hvilket som helst format. Alle observasjoner som er relevante for etterfølgende kontroll av kjøtt, skal registreres på helsesertifikatet.

9Rådsdirektiv 64/432/EØF av 26. juni 1964 om dyrehelseproblemer ved handel med storfe og svin innenfor Fellesskapet (EFT 121 av 29.7.1964, s. 1977).
10Kommisjonens gjennomføringsforordning (EU) 2019/628 av 8. april 2019 om maler for offisielle sertifikater for visse dyr og varer, og om endring av forordning (EF) nr. 2074/2005 og gjennomføringsforordning (EU) 2016/759 med hensyn til disse sertifikatmalene (EUT L 101 av 17.5.2019, s. 101).
Artikkel 5 Allmenne kriterier og vilkår for å fastslå når kontroll ante mortem kan foretas på opprinnelsesenheten
1. Som unntak fra artikkel 18 nr. 2 bokstav a) og b) i forordning (EU) 2017/625 kan vedkommende myndighet tillate at kontroll ante mortem av dyr beregnet til slakting foretas på opprinnelsesenheten i samsvar med kriteriene og vilkårene fastsatt i nr. 2 og artikkel 6.
2. Følgende kriterier og vilkår skal anvendes for alle arter:
a.Kontroll av journaler eller dokumentasjon på opprinnelsesenheten, herunder kontroll av opplysninger om næringsmiddelkjeden, skal utføres.
b.Den driftsansvarlige for næringsmiddelforetaket skal legge til rette for individuell undersøkelse av dyrene, dersom det er påkrevd.
c.Kontroll ante mortem på opprinnelsesenheten skal omfatte en fysisk undersøkelse av dyrene for å fastslå om
i.de lider av en sykdom eller en tilstand som kan overføres til dyr eller mennesker ved at kjøttet fra slike dyr håndteres eller spises, eller om enkelte dyr eller grupper av dyr viser en atferd som tyder på at en slik sykdom har forekommet,
ii.de viser generelle atferdsproblemer, tegn på sykdom eller anomalier som kan gjøre kjøttet fra slike dyr uegnet til konsum,
iii.det er tegn på eller grunn til mistanke om at dyrene kan inneholde restmengder av kjemiske stoffer utover de grensene som er fastsatt i Unionens regelverk, eller restmengder av forbudte stoffer,
iv.de viser tegn på problemer som er knyttet til dyrevelferd, herunder at de er utpreget skitne,
v.de er skikket til transport.
d.Undersøkelsene og kontrollen ante mortem på opprinnelsesenheten nevnt i bokstav a), b) og c) skal utføres av en offentlig veterinær.
e.Dyrene som er egnet til slakting, skal identifiseres riktig, holdes atskilt fra andre dyr og sendes til slakteriet direkte fra opprinnelsesenheten.
f.Et helsesertifikat som angitt i del I i vedlegg IV til gjennomføringsforordning (EU) 2019/628 skal utstedes for dyr som er egnet til slakting. Helsesertifikatet skal ledsage dyrene til slakteriet eller sendes på forhånd i et hvilket som helst format. Alle observasjoner som er relevante for etterfølgende kontroll av kjøtt, skal registreres på helsesertifikatet.
3. På slakteriet skal følgende ytterligere kontroller utføres i samsvar med artikkel 18 nr. 2 bokstav a) og b) i forordning (EU) 2017/625 og artikkel 3 i denne forordning:
a.Regelmessig kontroll av at den driftsansvarlige for næringsmiddelforetaket overholder sin forpliktelse til å sikre at dyrene identifiseres riktig.
b.Regelmessig kontroll av at bestemmelsene om dyrevelferd er overholdt under transport og ved ankomst i slakteriet, og om det foreligger tegn på forhold som kan ha negativ virkning på menneskers eller dyrs helse.
4. Dersom dyrene ikke er slaktet innen tre dager, eller 28 dager i tilfellene nevnt i artikkel 6 nr. 5, etter at helsesertifikatet nevnt i nr. 2 bokstav f) er utstedt,
a.skal, dersom dyrene ikke er sendt fra opprinnelsesenheten til slakteriet, en ytterligere kontroll ante mortem utføres og et nytt helsesertifikat utstedes,
b.kan slakting tillates dersom dyrene allerede er på vei til eller befinner seg på slakteriet, så snart grunnen til forsinkelsen er vurdert, forutsatt at dyrene gjennomgår en ytterligere kontroll ante mortem i samsvar med artikkel 11 i kommisjonens gjennomføringsforordning (EU) 2019/627.​11
11Kommisjonens gjennomføringsforordning (EU) 2019/627 av 15. mars 2019 om fastsettelse av ensartede praktiske ordninger for gjennomføringen av offentlig kontroll av produkter av animalsk opprinnelse beregnet på konsum i samsvar med europaparlaments- og rådsforordning (EU) 2017/625, og om endring av kommisjonsforordning (EF) nr. 2074/2005 når det gjelder offentlig kontroll (EUT L 131 av 17.5.2019, s. 51).
Artikkel 6 Artsspesifikke kriterier og vilkår for å fastslå når kontroll ante mortem kan foretas på opprinnelsesenheten

►M3

1. Vedkommende myndigheter skal anvende de særlige kriteriene og vilkårene fastsatt i denne artikkelen i de relevante tilfellene for fjørfe, oppdrettsvilt, tamme storfe, sauer og geiter, tamsvin samt enhovede husdyr.
2. Når det gjelder fjørfe som er oppdrettet til produksjon av «foie gras», og fjørfe som er slaktet på opprinnelsesenheten, men hvis indre organer ikke er tatt ut, skal helsesertifikatet utfylt i samsvar med malen i kapittel 2 i vedlegg IV til Kommisjonens gjennomføringsforordning (EU) 2020/2235​* ledsage skrottene hvis indre organer ikke er tatt ut, til slakteriet eller nedskjæringsanlegget eller sendes på forhånd i et hvilket som helst format, i stedet for helsesertifikatet nevnt i artikkel 5 nr. 2 bokstav f).
3. Når det gjelder tamme storfe, sauer og geiter, tamsvin, enhovede husdyr og oppdrettsvilt som er slaktet på opprinnelsesenheten i samsvar med avsnitt I kapittel VIa eller avsnitt III nr. 3 i vedlegg III til forordning (EF) nr. 853/2004, skal helsesertifikatet utfylt i samsvar med malen i kapittel 3 i vedlegg IV til Kommisjonens gjennomføringsforordning (EU) 2020/2235 ledsage dyrene til slakteriet eller, når det gjelder oppdrettsvilt, enten til slakteriet eller viltbehandlingsanlegget, eller sendes på forhånd i et hvilket som helst format, i stedet for helsesertifikatet nevnt i artikkel 5 nr. 2 bokstav f)
4. Når det gjelder oppdrettsvilt som er slaktet på opprinnelsesenheten i samsvar med avsnitt III nr. 3 bokstav a i vedlegg III til forordning (EF) nr. 853/2004,
a.skal et helsesertifikat utfylt i samsvar med malen for helsesertifikat i kapittel 4 i vedlegg IV til gjennomføringsforordning (EU) 2020/2235 ledsage dyrene til slakteriet eller viltbehandlingsanlegget, eller sendes på forhånd i et hvilket som helst format, i stedet for helsesertifikatet nevnt i artikkel 5 nr. 2 bokstav f),
b.skal den offentlige veterinæren regelmessig kontrollere at de som utfører slakting og avbløding, utfører sine oppgaver korrekt.
5. Som unntak fra artikkel 5 nr. 4 kan medlemsstatene tillate slakting av oppdrettsvilt fram til 28 dager etter at helsesertifikatet nevnt i artikkel 5 nr. 2 bokstav f) er utstedt, dersom
a.produsenten leverer bare små mengder av kjøttet fra oppdrettsviltet direkte til sluttforbrukeren eller til lokale detaljister som leverer direkte til sluttforbrukeren, og
b.høyst 50 dyr slaktes per år per opprinnelsesenhet.

◄M3

*►M3 Kommisjonens gjennomføringsforordning (EU) 2020/2235 av 16. desember 2020 om fastsettelse av regler for anvendelsen av europaparlaments- og rådsforordning (EU) 2016/429 og (EU) 2017/625 med hensyn til maler for helsesertifikater, maler for offisielle sertifikater og maler for kombinerte helsesertifikater / offisielle sertifikater til bruk ved innførsel til Unionen og forflytning i Unionen av forsendelser av visse kategorier av dyr og varer samt offisiell utstedelse av slike sertifikater, og om oppheving av forordning (EF) nr. 599/2004, gjennomføringsforordning (EU) nr. 636/2014 og (EU) 2019/628, direktiv 98/68/EF og vedtak 2000/572/EF, 2003/779/EF og 2007/240/EF (EUT L 442 av 30.12.2020, s. 1, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg_impl/2020/2235/oj). ◄M3
Artikkel 7 Kriterier og vilkår for gjennomføring av kontroll post mortem under den offentlige veterinærens ansvar, som nevnt i artikkel 18 nr. 2 bokstav c) i forordning (EU) 2017/625
(1) Kontroll post mortem som nevnt i artikkel 18 nr. 2 bokstav c) i forordning (EU) 2017/625 kan foretas av en offentlig kontrolltekniker under den offentlige veterinærens ansvar, forutsatt at kapittel II i vedlegg II til denne forordningen er overholdt, når følgende kriterier og vilkår er oppfylt:
a.Slaktingen eller viltbehandlingen utføres i et slakteri eller et viltbehandlingsanlegg med lav kapasitet som slakter eller behandler
i.færre enn 1 000 dyreenheter per år, eller
ii.færre enn 150 000 fjørfe, haredyr og viltlevende småvilt per år.
b.Vedkommende myndighet kan øke grenseverdiene som er fastsatt i bokstav a), dersom de sikrer at unntaket anvendes på de minste slakteriene og viltbehandlingsanleggene som er i samsvar med definisjonen av slakteri med lav kapasitet eller viltbehandlingsanlegg med lav kapasitet, og forutsatt at den samlede årlige produksjonen for disse virksomhetene ikke overstiger 5 % av den samlede mengden ferskt kjøtt som produseres i en medlemsstat
i.for de aktuelle artene,
ii.for alle tamme hov- og klovdyr under ett,
iii.for alt fjørfe under ett eller
iv.for alle fugler og haredyr under ett;

i slike tilfeller skal vedkommende myndigheter melde fra om dette unntaket og dokumentasjonen som underbygger det, etter framgangsmåten fastsatt i europaparlaments- og rådsdirektiv (EU) 2015/1535​12.

c.Den aktuelle virksomheten har tilstrekkelig kapasitet til å lagre kjøtt med avvik fram til den offentlige veterinæren selv kan kontrollere kjøttet med avvik.
d.Den offentlige veterinæren er til stede i virksomheten minst én gang om dagen, herunder regelmessig når det utføres slakting.
e.Vedkommende myndighet har innført en framgangsmåte for regelmessig å vurdere de offentlige kontrollteknikernes arbeid i disse virksomhetene, herunder
i.tilsyn med individuell utførelse av arbeidet,
ii.verifisering av dokumentasjonen om resultatene av kontrollen og sammenligning med tilsvarende skrotter,
iii.kontroll av skrotter på lageret.
f.Vedkommende myndighet har foretatt en risikoanalyse der det minst er tatt hensyn til
i.antallet dyr som slaktes eller behandles per time eller per dag,
ii.arter og kategorier av dyr som slaktes eller behandles,
iii.virksomhetens kapasitet,h
iv.tidligere resultater av virksomhetens slakting eller behandling av dyr,
v.effektiviteten av eventuelle ytterligere tiltak i næringsmiddelkjeden som er truffet for å garantere næringsmiddeltryggheten ved dyr beregnet på slakting,
vi.effektiviteten ved framgangsmåtene basert på prinsippene for risikoanalyse og kritiske kontrollpunkter (HACCP),
vii.revisjonsrapporter,
viii.vedkommende myndighets tidligere fortegnelser over kontroller ante mortem og post mortem.
(2) Med hensyn til nr. 1 bokstav a) punkt i) skal omregningstallene som er fastsatt i artikkel 17 nr. 6 i forordning (EF) nr. 1099/2009, brukes. Når det gjelder sauer og geiter og små dyr av Cervidae-familien (< 100 kg levende vekt), skal imidlertid et omregningstall på 0,05 dyreenheter brukes, og når det gjelder annet storvilt, skal et omregningstall på 0,2 dyreenheter brukes.
12Europaparlaments- og rådsdirektiv (EU) 2015/1535 av 9. september 2015 om en informasjonsprosedyre for tekniske forskrifter og regler for informasjonssamfunnstjenester (EUT L 241 av 17.9.2015, s. 1).
Artikkel 8 Gjennomføring av kontroll post mortem av den offentlige veterinæren

►M3

Kontroll post mortem foretatt av den offentlige veterinæren

Kontroll post mortem skal foretas av den offentlige veterinæren i følgende tilfeller:

a.Dyr som er blitt nødslaktet som omhandlet i avsnitt I kapittel VI i vedlegg III til forordning (EF) nr. 853/2004.
b.Dyr som mistenkes for å lide av en sykdom eller en tilstand som kan ha negativ virkning på menneskers helse.
c.Storfe fra anlegg definert i artikkel 4 nr. 27 i europaparlaments- og rådsforordning (EU) 2016/429, som ikke har fått statusen «fri for infeksjon med Mycobacterium tuberculosis-kompleks» (M. bovis, M. caprae og M. tuberculosis) som fastsatt i del II kapittel 1 avsnitt 1 og 2 i vedlegg IV til delegert kommisjonsforordning (EU) 2020/689.
d.Storfe, sau eller geit fra anlegg definert i artikkel 4 nr. 27 i forordning (EU) 2016/429, som ikke har fått statusen «fri for infeksjon med Brucella abortus, B. melitensis og B. suis uten vaksinasjon» som fastsatt i del I kapittel 1 avsnitt 1 og 2 i vedlegg IV til delegert forordning (EU) 2020/689.
e.Dyr som kommer fra en restriksjonssone omhandlet i artikkel 126 nr. 1 bokstav b) iii) i forordning (EU) 2016/429, og som er underlagt restriksjoner i denne sonen.
f.Dersom strengere kontroll er nødvendig for å ta hensyn til nye sykdommer eller særlige sykdommer som er oppført på Verdens dyrehelseorganisasjons liste.
g.Ved unntak med hensyn til tidspunktet for kontroll post mortem i samsvar med artikkel 13 i gjennomføringsforordning (EU) 2019/627.

◄M3

Artikkel 9 Kriterier og vilkår for gjennomføring av revisjon i slakterier og viltbehandlingsanlegg

Revisjonen nevnt i artikkel 18 nr. 2 bokstav d) punkt iii) i forordning (EU) 2017/625 kan foretas i slakterier og viltbehandlingsanlegg av en offentlig kontrolltekniker under den offentlige veterinærens tilsyn bare når det gjelder innsamling av opplysninger om god hygienepraksis og HACCP-baserte framgangsmåter, med forbehold for samsvar med kapittel II i vedlegg II til denne forordning.

Artikkel 10 Kriterier og vilkår for gjennomføring av offentlig kontroll, herunder revisjon i nedskjæringsanlegg

Offentlig kontroll nevnt i artikkel 18 nr. 2 bokstav d), herunder revisjon, i nedskjæringsanlegg kan også foretas av annet personale utpekt av vedkommende myndigheter, som unntak fra kravene fastsatt i artikkel 18 nr. 2 bokstav d) i forordning (EU) 2017/625, forutsatt at vedkommende myndigheter regelmessig kontrollerer slikt personales arbeid. Slik virksomhet skal utføres i samsvar med kapittel III i vedlegg II til denne forordning.

Artikkel 11 Offentlig kontroll av kamskjell (Pectinidae), sjøsnegler og sjøpølser (Holothuroidea) som ikke er næringsfiltrerende, og som er høstet fra produksjonsområder som ikke er klassifisert i samsvar med artikkel 18 nr. 6 i forordning (EU) 2017/625

Som unntak fra artikkel 18 nr. 6 i forordning (EU) 2017/625 er klassifisering av produksjons- og gjenutleggingsområder ikke nødvendig når det gjelder høsting av kamskjell (Pectinidae), sjøsnegler og sjøpølser (Holothuroidea) som ikke er næringsfiltrerende, dersom vedkommende myndigheter utfører offentlig kontroll av slike dyr i fiskeauksjonshaller, ekspedisjonssentraler og foredlingsvirksomheter.

Slik offentlig kontroll skal særlig kontrollere samsvar med

a.helsestandardene for levende muslinger fastsatt i avsnitt VII kapittel V i vedlegg III til forordning (EF) nr. 853/2004,
b.de særlige kravene til kamskjell (Pectinidae), sjøsnegler og sjøpølser (Holothuroidea) som ikke er næringsfiltrerende, og som er høstet utenfor de klassifiserte produksjonsområdene fastsatt i kapittel IX i nevnte avsnitt.
Artikkel 12 Særlige unntak med hensyn til Rangifer tarandus tarandus, Lagopus lagopus og Lagopus mutus som fastsatt i artikkel 18 nr. 7 bokstav h) i forordning (EU) 2017/625
1. I samsvar med artikkel 18 nr. 7 bokstav h) i forordning (EU) 2017/625 kan Sverige, ►Norge◄ og Finland gi følgende særlige unntak fra kravene til offentlig kontroll for Rangifer tarandus tarandus (reinsdyr) som er fastsatt i artikkel 18 i nevnte forordning, for de områdene i disse medlemsstatene som er oppført i vedlegg I til denne forordning, uten å påvirke oppnåelsen av målene i nevnte forordning:
a.Som unntak fra artikkel 18 nr. 1 i forordning (EU) 2017/625 skal det ikke kreves offentlig kontroll av kjøtt fra Rangifer tarandus tarandus dersom produsenten leverer det direkte i små mengder til sluttforbrukeren eller til lokale detaljister som leverer direkte til sluttforbrukeren.
b.Som unntak fra artikkel 18 nr. 2 i forordning (EU) 2017/625 er kontroll ante mortem ikke obligatorisk for eierløse reinsdyr som slaktes i isolerte tilfeller mellom 1. mai og 30. september.
c.Som unntak fra artikkel 18 nr. 2 bokstav c) og artikkel 18 nr. 3 i forordning (EU) 2017/625 kan slakteripersonale som har fått opplæring som er egnet til denne oppgaven i samsvar med artikkel 14, kontrollere
i.bukhuleorganer, unntatt lever og nyrer,
ii.kjønnsorganer,
iii.jur.
2. Som unntak fra artikkel 18 nr. 1 i forordning (EU) 2017/625 skal det ikke kreves offentlig kontroll av kjøtt fra Lagopus lagopus og Lagopus mutus (rype) dersom de er avlivet ved snarefangst i de svenske lenene Norrbotten, Västerbotten og Jämtland og den svenske kommunen Älvdalen i Dalarnas len ►og i de norske fylkene Troms og Finnmark, Nordland, Trøndelag, Innlandet, Møre og Romsdal, Vestland, Rogaland, Agder og Vestfold og Telemark◄ i vinterjaktsesongen.
Artikkel 13 Særlige minstekrav til den offentlige veterinæren, den offentlige kontrollteknikeren og personalet som er utpekt av vedkommende myndigheter
1. Offentlige veterinærer som utfører oppgavene fastsatt i artikkel 18 i forordning (EU) 2017/625, skal oppfylle de særlige minstekravene fastsatt i kapittel I i vedlegg II til denne forordning.

Som unntak fra reglene fastsatt i nr. 1–6 i kapittel I i vedlegg II kan medlemsstatene fastsette særlige regler for

a.offentlige veterinærer som arbeider deltid, og som er ansvarlige for kontroll med små virksomheter eller bare utfører offentlig kontroll ved primærproduksjon, særlig kontroll i melkeproduserende driftsenheter og kontroll ante mortem utenfor slakterier, og
b.veterinærstudenter som har bestått en eksamen i emnene nevnt i kapittel I nr. 3 i vedlegg II, og som arbeider midlertidig i et slakteri i nærvær av en offentlig veterinær.
2. Veterinærer som allerede er utnevnt til offentlige veterinærer før denne forordnings anvendelsesdato, skal ha tilstrekkelig kunnskap om emnene nevnt i kapittel I nr. 3 i vedlegg II til denne forordning. Om nødvendig skal vedkommende myndighet sikre at slik kunnskap oppnås gjennom etter- og videreutdanning.
3. Offentlige kontrollteknikere som utfører oppgavene fastsatt i artikkel 18 i forordning (EU) 2017/625, skal oppfylle de særlige minstekravene fastsatt i kapittel II i vedlegg II til denne forordning.
4. Personale som er utpekt av vedkommende myndigheter, og som utfører oppgavene fastsatt i artikkel 18 i forordning (EU) 2017/625, skal oppfylle de særlige minstekravene fastsatt i kapittel III i vedlegg II til denne forordning.
Artikkel 14 Minstekrav til opplæring for slakteripersonale

Slakteripersonale som bistår ved gjennomføringen av oppgavene knyttet til offentlig kontroll og annen kontrollvirksomhet i samsvar med artikkel 18 nr. 3 i forordning (EU) 2017/625, skal få en opplæring som vedkommende myndigheter finner tilfredsstillende. De skal også oppfylle minstekravene til opplæring fastsatt i kapittel II i vedlegg II til denne forordning i den grad det er relevant for deres bistandsoppgaver.

Artikkel 15 Ikrafttredelse og anvendelse

Denne forordning trer i kraft den 20. dagen etter at den er kunngjort i Den europeiske unions tidende.

Den får anvendelse fra 14. desember 2019.

Denne forordning er bindende i alle deler og kommer direkte til anvendelse i alle medlemsstater.

Utferdiget i Brussel 8. februar 2019. 

For Kommisjonen
Jean-Claude Juncker
President
VEDLEGG I
SÆRLIGE UNNTAK VED KONTROLL AV KJØTT FRA REINSDYR (RANGIFER TARANDUS TARANDUS)

De særlige unntakene nevnt i artikkel 12 nr. 1 får bare anvendelse i følgende områder:

a.I Sverige:
i.Norrbottens len.
ii.Västerbottens len.
iii.Jämtlands len.
iv.Västernorrlands len.
v.Älvdalen kommune i Dalarnas len.
vi.Kommunene Nordanstig, Hudiksvall og Söderhamn i Gävleborgs len.
b.I Finland, som tillatt 31. desember 2014:
i.Landskapet Lappland, unntatt kommunene Kemi, Keminmaa og Tornio.
ii.Landskapene Norra Österbotten og Kainuu:
-Kommunene Kuusamo, Taivalkoski, Pudasjärvi, Suomussalmi og Hyrynsalmi.
-I kommunen Oulu: det området som tidligere var Yli-Ii kommune, og området nord for elven Kiiminkijoki i tidligere Ylikiiminki kommune.
-I kommunen Ii: det som tidligere var Kuivaniemi kommune.
-I kommunene Puolanka og Utajärvi: områdene nord for elven Kiiminkijoki og regionvei 891 (Hyrynsalmi-Puolanka).

►

c.I Norge:
i.Troms og Finnmark fylke.
ii.Nordland fylke.
iii.Trøndelag fylke.
iv.Innlandet fylke.
v.Viken fylke.
vi.Lærdal kommune i fylket Vestland.

◄

VEDLEGG II
SÆRLIGE MINSTEKRAV TIL DEN OFFENTLIGE VETERINÆREN, DEN OFFENTLIGE KONTROLLTEKNIKEREN OG PERSONALET SOM ER UTPEKT AV VEDKOMMENDE MYNDIGHETER
KAPITTEL I
OFFENTLIGE VETERINÆRER
1. Vedkommende myndigheter kan utnevne til offentlig veterinær bare veterinærer som har bestått en prøve som oppfyller kravene fastsatt i nr. 3.
2. Vedkommende myndigheter skal sørge for at prøven holdes for kandidater som søker om å bli utnevnt til offentlig veterinær.
3. Prøven skal dokumentere kunnskap om følgende emner, som er spesifikke for en offentlig veterinærs oppgaver og i det omfang som er nødvendig, avhengig av veterinærens bakgrunn og kvalifikasjoner, samtidig som den ikke skal overlappe prøver for den kunnskapen og de ferdighetene som kreves av en veterinær i samsvar med artikkel 38 nr. 3 i europaparlaments- og rådsdirektiv 2005/36/EF​1:
a.Nasjonal lovgivning og Unionens regelverk med hensyn til menneskers helse, næringsmiddeltrygghet, dyrehelse, dyrevelferd og farmasøytiske stoffer.
b.Prinsippene i den felles landbrukspolitikk, markedstiltak, tilbakebetaling ved eksport og avsløring av bedrageri (herunder i global sammenheng: Verdens handelsorganisasjons avtale om helse- og plantehelsetiltak, Codex Alimentarius, Verdens dyrehelseorganisasjon).
c.Viktige sider ved næringsmiddelforedling og næringsmiddelteknologi.
d.Prinsipper, begreper og metoder i forbindelse med god framstillingspraksis og kvalitetsstyring.
e.Kvalitetsstyring før innhøsting (god landbrukspraksis).
f.Fremming og bruk av næringsmiddelhygiene og næringsmiddeltrygghet (god hygienepraksis).
g.Prinsipper, begreper og metoder for risikoanalyse.
h.Prinsipper, begreper og metoder i forbindelse med HACCP og bruk av HACCP i hele næringsmiddelproduksjonskjeden.
i.Revisjon og kontroll av samsvar med kravene nevnt i bokstav a)–h).
j.Forebygging og kontroll av næringsmiddelbårne farer for menneskers helse.
k.Populasjonsdynamikk ved infeksjon og forgiftning.
l.Diagnostisk epidemiologi.
m.Tilsyns- og overvåkingssystemer.
n.Prinsipper for moderne undersøkelsesmetoder og bruk av disse til diagnoser.
o.Informasjons- og kommunikasjonsteknologi når det er relevant som arbeidsverktøy.
p.Databehandling og bruk av biostatistikk.
q.Undersøkelse av utbrudd av sykdommer som overføres til mennesker gjennom næringsmidler.
r.Relevante aspekter med hensyn til overførbar spongiform encefalopati (TSE).
s.Dyrevelferd ved produksjon, transport og slakting.
t.Miljøspørsmål i forbindelse med næringsmiddelproduksjon (herunder avfallshåndtering).
u.Føre-var-prinsippet og forbrukerholdninger.
v.Prinsipper for opplæring av personale som arbeider i produksjonskjeden.
w.Hygieneregler med hensyn til animalske biprodukter og avledede produkter.
x.Sider ved bedrageri.

Kandidatene kan få de nødvendige kunnskapene som ledd i sin grunnleggende veterinærutdanning, ved etterutdanning, eller ved yrkeserfaring etter at de har fullført sin veterinærutdanning.

Dersom vedkommende myndighet har forsikret seg om at en kandidat har ervervet all nødvendig kunnskap som ledd i en universitetsutdanning eller ved etter- eller videreutdanning på doktorgradsnivå, yrkeserfaring eller andre kvalifikasjoner, kan den frafalle kravet om en prøve. Dersom kandidaten delvis har skaffet seg den nødvendige kunnskapen, skal vedkommende myndigheter sørge for at det holdes andre prøver enn dem som er nevnt i nr. 2, for å ta hensyn til kandidatenes bakgrunn.

4. Den offentlige veterinæren skal være i stand til å samarbeide på tvers av faggrenser.
5. Den enkelte offentlige veterinær skal gjennomgå praktisk opplæring i en prøveperiode på minst 200 timer før vedkommende begynner å arbeide selvstendig. Relevant utdanning under veterinærstudiene kan inngå i prøveperioden. I prøveperioden skal den som er under utdanning, arbeide under tilsyn av offentlige veterinærer i slakterier, i nedskjæringsanlegg og på driftsenheter. Utdanningen skal gjelde revisjon av god hygienepraksis og framgangsmåter basert på HACCP-prinsippene,
6. Den offentlige veterinæren skal oppdatere sin kunnskap og følge utviklingen gjennom regelmessig videreutdanning og faglitteratur på områdene nevnt i nr. 3. Den offentlige veterinæren skal, når det er mulig, delta i videreutdanning hvert år.
7. Prøvene for offentlige veterinærer skal anerkjennes gjensidig mellom medlemsstatene når fagfolk beveger seg over landegrensene eller ønsker å etablere seg i en annen medlemsstat. I slike tilfeller skal prøvene begrenses til emner som er avgjørende for vern av menneskers og dyrs helse i arbeidsstaten, og som ikke inngår i prøvene i opprinnelsesstaten.
1Europaparlaments- og rådsdirektiv 2005/36/EF av 7. september 2005 om godkjenning av yrkeskvalifikasjoner (EUT L 255 av 30.9.2005, s. 22).
KAPITTEL II
OFFENTLIGE KONTROLLTEKNIKERE
1. Bare personer som har gjennomgått opplæring og bestått en prøve i samsvar med kravene fastsatt i nr. 5, har tillatelse til å utføre oppgavene til en offentlig kontrolltekniker.
2. Vedkommende myndigheter skal sørge for at prøvene nevnt i nr. 1 holdes. For å kunne gå opp til en slik prøve skal kandidatene dokumentere at de har gjennomgått
a.minst 500 timer opplæring, herunder minst 400 timer praktisk opplæring som dekker områdene nevnt i nr. 5, og
b.all ytterligere opplæring som er nødvendig for at offentlige kontrollteknikere skal være kompetente til å utføre sine oppgaver.
3. Den praktiske opplæringen nevnt i nr. 2 bokstav a) skal foregå i slakterier, viltbehandlingsanlegg og/eller nedskjæringsanlegg under tilsyn av en offentlig veterinær.
4. Opplæringen og prøvene skal særlig omfatte rødt kjøtt eller fjørfekjøtt. Personer som har gjennomgått den ene av disse to formene for opplæring og bestått prøven, behøver imidlertid bare å gjennomgå en avkortet opplæring for å bestå den andre prøven. Opplæringen og prøvene skal omfatte viltlevende vilt, oppdrettsvilt og haredyr når det er relevant.
5. Opplæringen av offentlige kontrollteknikere skal omfatte, og prøvene skal bekrefte, kunnskap om følgende emner:
a.Når det gjelder driftsenheter:
i.Teoretisk del
-bakgrunn knyttet til landbrukssektoren (organisering, produksjonsmetoder, internasjonale standarder for handel med dyr),
-god praksis med hensyn til husdyrhold,
-grunnleggende kunnskap om sykdommer, særlig zoonoser (virus, bakterier og parasitter),
-overvåking av sykdommer, bruk av legemidler og vaksiner, påvisning av restmengder,
-hygiene- og helsekontroll,
-dyrs velferd på driftsenheten og under transport,
-miljøkrav (i bygninger, på driftsenheter og i sin alminnelighet),
-relevante lover og forskrifter,
-forbrukerspørsmål og kvalitetskontroll.
ii.Praktisk del
-besøk på driftsenheter av forskjellige slag og med forskjellige oppdrettsmetoder,
-besøk i produksjonsvirksomheter,
-observasjon av lasting og lossing av dyr,
-laboratorieøvelser,
-veterinærkontroller,
-dokumentasjon.
b.Når det gjelder slakterier, viltbehandlingsanlegg og nedskjæringsanlegg:
i.Teoretisk del
-bakgrunn knyttet til kjøttindustrien (organisering, produksjonsmetoder, internasjonale standarder for handel med næringsmidler samt slakte- og nedskjæringsteknologi),
-grunnleggende kunnskap om hygiene og god hygienepraksis, særlig industrihygiene, slakte-, nedskjærings- og lagringshygiene samt arbeidshygiene,
-grunnleggende kunnskap om HACCP og revisjon av HACCP-baserte framgangsmåter,
-dyrs velferd ved lossing etter transport og på slakteriet,
-grunnleggende kunnskap om slaktede dyrs anatomi og fysiologi,
-grunnleggende kunnskap om slaktede dyrs patologi,
-grunnleggende kunnskap om slaktede dyrs patologiske anatomi,
-relevant kunnskap om TSE og andre viktige zoonoser og zoonotiske smittestoffer, og om viktige dyresykdommer,
-kunnskap om metoder og framgangsmåter for slakting, kontroll, tilberedning, innpakking, emballering og transport av ferskt kjøtt,
-grunnleggende kunnskap i mikrobiologi,
-kontroll ante mortem,
-prøvetaking og analyse for Trichinella,
-kontroll post mortem,
-administrative oppgaver,
-kunnskap om relevante lover og forskrifter,
-framgangsmåte for prøvetaking,
-sider ved bedrageri.
ii.Praktisk del
-identifisering av dyr,
-kontroll av alder,
-kontroll og vurdering av slaktede dyr,
-kontroll ante mortem i slakteriet,
-kontroll post mortem i et slakteri eller viltbehandlingsanlegg,
-prøvetaking og analyse for Trichinella,
-identifisering av dyreart ved undersøkelse av typiske deler av dyret,
-identifisering av deler av slaktede dyr der det har oppstått endringer, med kommentarer,
-hygienekontroll, herunder revisjon av god hygienepraksis og HACCP-baserte framgangsmåter,
-registrering av resultater av kontroller ante mortem,
-prøvetaking,
-kjøtts sporbarhet,
-dokumentasjon, for eksempel evaluering av opplysninger om næringsmiddelkjeden og lesing av journaler.
6. Vedkommende myndigheter kan beslutte å redusere opplæringen og prøvene med hensyn til
a.den teoretiske delen dersom den offentlige kontrollteknikeren dokumenterer tilstrekkelig utdanning på bestemte emner angitt i nr. 5 bokstav a) punkt i) eller nr. 5 bokstav b) punkt i) i dette kapittel,
b.den praktiske delen dersom den offentlige kontrollteknikeren dokumenterer tilstrekkelig arbeidserfaring på bestemte emner angitt i nr. 5 bokstav a) punkt ii) eller nr. 5 bokstav b) punkt ii) i dette kapittel.
7. Den offentlige kontrollteknikeren skal være i stand til å samarbeide på tvers av faggrenser.
8. Offentlige kontrollteknikere skal oppdatere sin kunnskap og følge utviklingen gjennom regelmessig videreutdanning og faglitteratur. Den offentlige kontrollteknikeren skal, når det er mulig, delta i videreutdanning hvert år.
9. Dersom offentlige kontrollteknikere foretar bare prøvetaking og analyser i forbindelse med undersøkelser for Trichinella og mikrobiologiske kriterier, behøver vedkommende myndigheter imidlertid bare å sikre at de får hensiktsmessig opplæring for disse oppgavene.
10. Prøvene for offentlige kontrollteknikere skal anerkjennes gjensidig mellom medlemsstatene når fagfolk beveger seg over landegrensene eller ønsker å etablere seg i en annen medlemsstat. I slike tilfeller skal prøvene begrenses til emner som er avgjørende for vern av menneskers og dyrs helse i arbeidsstaten, og som ikke inngår i prøvene i opprinnelsesstaten.
KAPITTEL III
PERSONALE UTPEKT AV VEDKOMMENDE MYNDIGHETER
1. Vedkommende myndigheter kan bare utnevne personale som har gjennomgått opplæring og bestått en prøve i samsvar med kravene fastsatt i nr. 5 i dette kapittel.
2. Vedkommende myndigheter skal sørge for at prøven nevnt i nr. 1 holdes. For å kunne gå opp til en slik prøve skal kandidatene dokumentere at de har gjennomgått
a.minst 500 timer opplæring, herunder minst 400 timer praktisk opplæring som dekker områdene nevnt i nr. 5, og
b.all ytterligere opplæring som er nødvendig for at personale utpekt av vedkommende myndigheter skal være kompetente til å utføre sine oppgaver.
3. Den praktiske opplæringen nevnt i nr. 2 bokstav a) skal foregå i nedskjæringsanlegg under tilsyn av en offentlig veterinær.
4. Opplæringen og prøvene skal særlig omfatte rødt kjøtt eller fjørfekjøtt. Personer som har gjennomgått den ene av disse to formene for opplæring og bestått prøven, behøver imidlertid bare å gjennomgå en avkortet opplæring for å bestå den andre prøven. Opplæringen og prøvene skal omfatte viltlevende vilt, oppdrettsvilt og haredyr når det er relevant.
5. Opplæringen av personale utpekt av vedkommende myndigheter skal omfatte, og prøvene skal bekrefte, kunnskap om følgende emner i forbindelse med nedskjæringsanlegg:
i.Teoretisk del
-bakgrunn knyttet til kjøttindustrien (organisering, produksjonsmetoder, internasjonale standarder for handel med næringsmidler samt nedskjæringsteknologi),
-grundig kunnskap om hygiene og god hygienepraksis, særlig industrihygiene, nedskjærings- og lagringshygiene samt arbeidshygiene,
-grundig kunnskap om HACCP og revisjon av HACCP-baserte framgangsmåter,
-relevant kunnskap om TSE og andre viktige zoonoser og zoonotiske smittestoffer,
-kunnskap om metoder og framgangsmåter for tilberedning, innpakking, emballering og transport av ferskt kjøtt,
-grunnleggende kunnskap i mikrobiologi,
-administrative oppgaver,
-kunnskap om relevante lover og forskrifter,
-framgangsmåte for prøvetaking,
-sider ved bedrageri.
ii.Praktisk del
-kontroll og vurdering av slaktede dyr,
-hygienekontroll, herunder revisjon av god hygienepraksis og HACCP-baserte framgangsmåter,
-prøvetaking,
-kjøtts sporbarhet,
-dokumentasjon.
6. Vedkommende myndigheter kan beslutte å redusere opplæringen og prøvene med hensyn til
a.den teoretiske delen dersom personalet utpekt av vedkommende myndigheter dokumenterer tilstrekkelig utdanning på bestemte emner angitt i nr. 5 punkt i) i dette kapittel,
b.den praktiske delen dersom personalet utpekt av vedkommende myndigheter dokumenterer tilstrekkelig arbeidserfaring på bestemte emner angitt i nr. 5 punkt ii) i dette kapittel.
7. Personalet utpekt av vedkommende myndigheter skal være i stand til å samarbeide på tvers av faggrenser.
8. Personalet utpekt av vedkommende myndigheter skal oppdatere sin kunnskap og følge utviklingen gjennom regelmessig videreutdanning og faglitteratur. Personalet utpekt av vedkommende myndigheter skal, når det er mulig, delta i videreutdanning hvert år.
9. Prøvene for annet personale utpekt av vedkommende myndigheter skal anerkjennes gjensidig mellom medlemsstatene når fagfolk beveger seg over landegrensene eller ønsker å etablere seg i en annen medlemsstat. I slike tilfeller skal prøvene begrenses til emner som er avgjørende for vern av menneskers og dyrs helse i arbeidsstaten, og som ikke inngår i prøvene i opprinnelsesstaten.